الجمعة، 4 أبريل، 2014

طريقه عمل المشبك المصرى




المشبك 

المقادير
1 كوب دقيق منخول

1/2 كوب نشاء

1/2 ملعقه صغيره خميره

ماء دافئ حسب العجن ( تقريبا من 1 كوب ماء قد يزيد و قد يقل)
ذرة ملح

شيره ( 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير 1/2 ليمونه كلها علي النار حتي 

ذوبان السكر و الغليان و تهدأ النار و نضع القليل من الفانيليا و تترك علي نار 

هادئه 
لمدة 10 دقائق لتتقل ثم نضعها بالثلاجه لتبرد)

الطريقه

نضع ملعقة صغيره سكر علي الخميره و القليل من الماء الدافئ و تترك لتختمر لمدة 

10 دقائق

ثم نضع الدقيق + النشا + ذرة الملح و تقلب معا

ثم نضع الخميره 

و يعجن بالماء الدافئ حتي نحصل علي عجينه رخوة سائله في كثافة الطحينه تقريبا

و هذه شكل العجينه

تترك لتختمر في مكان دافئ لمدة 1 ساعه أو حتي يتضاعف حجمها

ثم نضع العجينه في علبة الكاتشب ( و ممكن أستخدام براد الشاي أو القمع )

أنا بستخدم علبة الكاتشب لانها أسهل في التشكيل

ثم نضع الزيت علي النار و لما يسخن ( مش يغلي )نشكل المشبك دوائر متداخله 

و ترش بالزيت و تقلب حتي تحمر من الجهتين

ثم تنشل من الزيت و نضعها بالشيره البارده

 ( و يجب ان تكون الشيره بارده و ثقيله )

ملحوظه الشيره هى الشربات

الأربعاء، 2 أبريل، 2014

تحضير الرنجه على اكثر من شكل


هناك ببساطة من البطاطس المطبوخة المسلوقة و المهروسة مع المايونيز، على سبيل 

 قد بطاطس كبيرة 2 ذهب فقط ملعقة المايونيز، أنها كافية. 

 وأضفت أكثر قليلاً من البصل الأخضر والجزرة الرنجة.. 

اجليها لفائف حسب رغبتك وتنظيمك 


سلطة اﻷفوكادو مع الرنجة والبنجر
 








   اﻷفوكادو 1
   بنجر صغيرة 1
سمك الرنجة (أخذت ز 200 جرة
   1 حبة طماطم كبيرة
   1-2 بيض
الأحمر 1/2. البصل أو الكراث
    المايونيز والشبت والفلفل
عصير الليمون

 قطعى إلى ألواح رقيقة، و فرك قليلاً في صلصة المايونيز مع الشبت المفروم (قطرات حرفيا)
بارد، ويقتطع الصغيرة. أجزاء.
الخيار 2، الطبقات:
مكعبات صغيرة فرم جميع، انتشرت جداً promazyvaâ كمية صغيرة من المايونيز مع الشبت

3 الخيار، الأشياء، مثل البيض، وأعتقد أنه يمكن القيام به مع اﻷفوكادو والطماطم:


فقط كل شيء مختلط و načinili.

أستطيع أن أقول أن الذوق هو يتغير في كل إصدار.الخيار الأول هو الأكثر ملوحة في 

الذوق، الرنجة لوحات كبيرة هناك.

يمكن أن يكون هذا الخيار والثالث (مع المصباح. البيض) الحالي كوجبة خفيفة.

نعم، يستخدم عصير الليمون فقط اﻷفوكادو، بعد تشريح أنه سكب حيث أنه لا لا 

تيمنيل.

حسنا، هذا كل شيء، لقد استمتعت حقاً السلطة. هنا يمكنك تجربة تغيير الكثير، طعم 

كمية المكونات.

فهو السهل جداً،"، ولكن دون البطاطس والجزر.

على فكره مترجم  اكلات روسيه

سلطة  من الرنجة والبنجر مع 

الزبادي

المكونات: 
الرنجة المملحة 1 
1 بصلة متوسطة الحجم 
4 بيض مسلوق 
2 شمندر مطبوخة متوسطة الحجم 
250 جرام زبادي محايدة 
2 ملعقة صغيرة من السكر 
إعداد: 
فرم البصل وينقع في الخل أو عصير الليمون. 
فيليه سمك الرنجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، البنجر جوليان. منفصلاً الصفار البيض. 
كما يقتطع البروتينات العصي. 
صلصة 
يخلط صفار البيض مع السكر ويخلط مع الزبادى. 
يمكنك إضافة القليل من الخردل، الحلو. 
مزيج المنتجات, الموسم مع صلصة. 
السلطة كان لطيف جداً وممتعة.


الثلاثاء، 1 أبريل، 2014

وصفه سلطة الجمبري والافوكادو مع التوابل

وصفه سلطة الجمبري والافوكادو مع التوابل


салат с креветками, сельдереем и специями

اسلقى الجمبرى وقطع الطماطم، الخيار، الفلفل، التفاح، البصل الأخضر،

 بقدونسالشبت، القرنفل 1 ثوم، الكرفس. 

أضف يرش عصير الليمون الطازج، وصب زيت الزيتون،  والف هنا 

كيف تنظفين الاخطبوط وتحضريه

قص الاخطبوط
ك من الاخطبوط
على فكره بيتباع ب ك
 (700x536, 123Kb)


قطع الرأس الكيس، وتنظيفه من الداخل.

قص الجزء مركز العين. لدينا جزأين: رأس وازرع


ktulhu3pp1 (700x554, 121 Kb)

هاكذا
 (700x459, 101Kb)


يجب ضرب في الخاصرة بالمطرقة. ينبغي أن يتم هذا لأن 

الأخطبوط هو الكثير من الالتصاقات في اللحوم 

تغطية فارق بسيط  هاكذا كما واضح بالصورة

ktulhu6pg6 (700x482, 124 Kb)

ثم اغسلية ولا تضعية الا بعد غلى الماء تماما" مع التوابل 



سلطة الأخطبوط

سلطة الأخطبوط

рецепт салата из креветок и авокадо со специями

المقادير

картинка шага
  • الأخطبوط (المجمدة، حوالي 1-1.5 كجم
  • بصل ثوم (ل 4 و 4 في سلطة) – 8 الأسنان.
  • ورق الغار -
  • بقدونس (مجموعة 1)
  • خل 
  • زيت الزيتون
  • السكر -l 1:0.

картинка шагаفي مقلاة عميقة (حوالي 10 لتر)

صب الماء يصل إلى النصف،

وإضافة أوراق الغار، 4 فصوص من الثوم،

والبصل حار 1

ووضع على النار. 
 ليغلي. 
ثم أننا رمي الأخطبوط (عدم ذوبان الجليد)

وطبخ حول 1:0 على نار متوسطة الحرارة. 
جات وترك لتبرد.

(الأخطبوط تغييرات اللون قليلاً الحمرة)


картинка шагаفي هذا الوقت نحن قطع بصل كبيرة ونصب عليها الخل وإضافة ملعقة صغيرة من السكر. 

картинка шагаيقطع الأخطبوط الحارة، و رمي في وعاء سلطة

картинка шагаصب الخل مع البصل وإضافة إلى الأخطبوط

картинка шагаيضاف الثوم المفروم والبقدونس.
فستان مع الخل وزيت الزيتون والملح

картинка шагаإثارة والاستمتاع بوجبة الخاص بك.
سلطة خفيفة الوزن، ولكن مغذية. 
مثالية ورائعة الف هنا

الاثنين، 31 مارس، 2014

فطير السمك رائع من الاطعمة الروسية




طبق فطائر القديمة الروسية، نوع من الفطائر المفتوحة التي تجعل مع حشوات مختلفة،

للعجين:

3 أكواب من الطحين وكوب من السميط

300 مل حليب دافئ؛

30 غرام. الخميرة الطازجة؛

3 بيضات (2 في 1 العجين للفطائر)؛

زبدة 50 غ؛
1 ملعقة سكر؛
رشة من الملح،
الزيوت النباتية.
©defne  13 (140x106, 65Kb)
للحشو:
300 غرام. سمك السلمون،

 400 غرام. سمك القد، 100 غرام. 

أرز مسلوق، 50 غرام. زبدة، باقة شبت مفرومة،

ملح وفلفل حسب الذوق.

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر،

  نخل الدقيق وتخلط مع الملح

وصب الحليب مع الخميرة،

ثم أضف البيض والزبدة خففت،

خلط وعجن، صب في الدقيق حسب الحاجة.

 تغطي بقطعة قماش ووضعت على مدار الساعة في 

الحرارة.©defne  2 (140x125, 48Kb)
للحشو : رز مسلوق وسمك السلمون  يقطع صغيرة 

 في مقلاة بالزبدة،

يضاف الشبت المفروم والأرز وسمك السلمون. سليم، perčim، ويقلب جيدا. يمكنك إضافة قطع الطبقة البيضة صعبة.



تلف العجين إلى قطع، منها القيام بالكرات،  بهذا الشكل


قليلاً بيديك. وضع المركز حشو العجين بلوف مع طرفي، 

ترك حفرة صغيرة مكشوفة في وسط الفطائر.

©defne  9 (151x149, 39Kb)


حرارة الفرن إلى 200 درجة. 

وضع ورقة الخبز خبز،

تغطي بزيت الطهي، وضع الفطائر،

فى الفرن 30 دقيقة، مع غطاء من قليل من البيض ووضعت في الفرن. 
تخبز لمدة 20 دقيقة وتقدم الف هنا.



تقديم وجبة الغداء الساخنة مرق السمك.

32550307_1222013751_314m (300x314, 61Kb)

الثلاثاء، 17 ديسمبر، 2013

معجنات سهله



سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "




المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوة: 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب 
على شكل ضفاير 
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . . 
وصحتين وهنا



المربى والبودنج 




المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق 
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة 
الحشوة : 
أي نوع مربى 
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا 
الطريقة 
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل 
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة 
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة 
صحتين وهنا
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحة توست أبيض أوأسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيرة حليب سائل
1/2ملعقه صغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجون طماطم
ملح،فلفل أسود
6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال
شريحه واحده من جبنة شيدر 
1طماطم مقطعه شرائح رقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه: 
1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
/
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات



المقادير 
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير 
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب 
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/
فطائر بالفرن



المقادير 
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
طريقة عمل لف الاقماع بالصور 
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره 
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر 
بعدين تفرديهاا



وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت



وتكملين لفها لين فوهة القمــع



وهذا شكلها ملفوفه



وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء
وتدخلينها الفرن



وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي
" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "
" دجاج " 



وبالهنا والعافيـة 






قطايف رمضان

 

المقادير كاس من الدقيق الأبيض 
3 أكواب ماء 
بيضة 
ملعقة طعام خميرة بيرة 
ربع ملعقة شاي سكر الطريقه تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . 
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم . سمبوسة رمضان

 

المقادير مقادير العجينة 
3كاسات كبيره دقيق أبيض. 
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت . 
ملح 
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. الحشوة: 2/1 كيلو لحمه مفرومه . 
2بصلتين مبشورتين . 
2 بيضتين مسلوقه . 
2/1 حزمه بقدونس . 
2/1 حزمه شبت . 
فلفل أسود . 
ملح. طريقة ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء 
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. 
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . 
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. 
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . 
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل 
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت 
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف . فطائر الجوز بالشوكولاتة 

 

المقادير: باكيت عجينة باف باستري 
ملعقة صغيرة ماء زهر 
كوب جوز مجروش 
2 ملعقة كبيرة سكر 
بيضة مخفوقة 
نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: - رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . 
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . 
- ادخليها الفرن حتى تتحمر . 
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .